نصيحة طبيب بيطري

[zaouki]

شكرا لك أخي سلمان على هذة النصائح ، واصل تميزك وفقك الله وكثر من أمثالك.

[الحوات]

-السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،
جزانا وإياكم أخي الكريم

احب اظيف على كلامك بعض المعلومات قد تفيد
0قبل تجميد السمك يجب أن يقطع الرأس وتزال الخياشم والأحشاء الداخلية والزعانف.
1- عند تنظيف الجمبري يفضل نزع القشور وإزالة الرأس وتنظيفه من الذيل ومن ثم يغسل ويوضع في مصفاة حتى يتم التخلص من الماء الموجود به ثم يوضع في الأكياس البلاستيك الخاصة بالتجميد ويوضع في الإفريزر.
2- السمك المنظف يمكن حفظه مجمدا بكامله على شكل شرائح.
3- يفضل تقسيم السمك حسب حاجة الأسرة ويغلف بالبلاستيك المتماسك وذلك كغلاف داخلي ومن ثم يوضع في غلاف آخر يحافظ على رطوبة السمك والأغلفة البلاستيكية الخاصة بتجميد الأسماك أو رقائق الألمنيوم كغلاف خارجي ويوضع في الإفريزر، أما أكياس الخبز البلاستيكية فهي لا تصلح للتجميد.
4- تذكر ان تضغط على الغلاف لإخراج الهواء منه لتساعد على منع تأكسد السمك مع الهواء وحدوث التزنخ.
5- تأكد بأن درجة الإفريزر عند 18درجة مئوية أو صفر فهرنهايت.
6يتم تجميد السمك الصغيرة في غلاف واحد أما الكبيرة فيفضل تقطيعها على شكل شرائح بسمك 1إنش.
7- مدة حفظ الاسماك تزيد كلما كانت درجة البرودة منخفضة وتبقى الأسماك محتفظة بجودتها وهي مجمدة لمدة تصل إلى 3- 4شهور فقط وخاصة الأسماك الدهنية المحار والأسماك المدخنة، اما الأنواع الأخرى فيمكن حفظها مجمدة لمدة 6- 9شهور
أرجو أن أكون مصيباً ..
مع تحياتي

[الصياد]

شكرا لكل من قدم لنا الافادة وبارك الله في جميع الاخوة الاعضاء ......حقيقة استفادتي كثيرة وكبيرة من خلال المعلومات المدونة اعلاه........مع تحيات العضو الصياد لكم جميعا.

[صياد متوتر]

أضيف...
إذا أردت معرفة إذا كان السمك طازجا فانظر إلى خياشيمه إذا كانت حمراء أم بنية أو حتى رمادية و الطازج يكون لون خياشيمه أحمرا(بلا دماء) لأن بعض الباعة يضعون دم بعض الأسماك لكي يبدو جديدا .
و إذا أردت التأكد أكثر فيجب أن يكون السمك لامعا و عينيه واضحتين و متألقتين و هنالك مادة لزجة أو تكون مثل الزيت و وضيفتها أنها تساعد السمك على الإنزلاق في ماء البحر و لا يجب أن تكون في السمك رائحة كريهة.
و أخي لقد قرأت في مكان أن السمك إذا مات اختناقا خارج الماء يذهب دمه إلى رأسه و يتجمع هناك فلا أرى فائدة في ذبح السمكة