طبخ الأخطبوط وتنقيته أفضل طريقة مجربة

[ziinoo]

بسم الله الرحمان الرحيم

لا شك أن الكثير من الناس لا يأكل الأخطبوط وذلك لصعوبة طبخه وتنقيته

اليوم جئت لكم بطريقة سهلة جدا لطبخه وهي مجربة مني وفعالة

وقد يظن البعض أن الطريقة الوحيدة لجعل الأخطبوط طريا هي تجميده في الثلاجة لمدة يوم أو حتى أسبوع

لكن أغلب الناس إذا اشتهى الأخطبوط يرغب في أكله في ذلك اليوم خاصة إذا اصطاده بنفسه فكيف الحل؟

إليك الحل:

نضع الأخطبوط في ماء مملح جدا ونتركه يغلى لمدة تتراوح من ساعتين إلى ساعتين ونصف وربما ثلاث ساعات

ثم بعد ذلك نقوم بتنقيته من الجلد ولعلمكم فإن تنقيته بعد تركه يغلي تلك المدة سهلة جدا جدا ولن تجد أي صعوبة في ذلك

وبعد تنقيته افعل به ما شئت فهو الآن طري جدا ولا أظنكم بحاجة إلى معرفة ما تفعلونه بعد ذلك فالكرة الآن أصبحت في ملعبكم

وشهية طيبة

والسلام عليكم

[radouanei]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بارك الله فيك أخي،
عندي استفسارات حول طريقتك :
- ماأعلمه أن الأخطبوط يصبح صعب القضم والأكل إن طهي لمدة طويلة فهل أنت متأكد أن طريقتك فعالة في جميع الأحوال؟
- هل قمت بخبط وضرب الأخطبوط قبل طهيه ؟
- هل الأخطبوط التي طهيت حجمها صغير متوسط أم كبير؟؟؟ لأن الحجم يلعب دورا في الطهي؟؟

المرجو الإجابة لأن طريقتك أعجبتني لكني لاأود تبدير أخطبوط شهي إذ لم أتقنها في المرة الأولى

[Hanine]

1 ـ إذا كان الأخطبوط صغيرا فخبطه يكفي
2 ـ إذا كان الأخطبوط كبيرا ، فالطريقة هي كالتالي :
----------2.1 ـ اخبط الأخطبوط قليلا
----------2.2 ـ قطع الأخطبوط إلى قطع لا تتجاوز 3 سم
----------2.3 ـ ضعه في إناء به الماء و خميرة الحلوى حسب الكمية
----------2.4 ـ اترك الأخطبوط يرخي أعصابه ساعة أو ساعتين
----------2.5 ـ مدة طهيه لن تتجاوز 30 دقيقة
إنها وصفتي المفضلة
و أخثم كلامي بالصلاة على رسول الله
اللهم صلي على سيدنا محمد ما ذكره الذاكرون وصلي على سيدنا محمد
ما غفل عن ذكره الغافلون

[ziinoo]

وعليكم السلام أخي radouanei

لقد جربت هذه الطريقة بنفسي شخصيا وهي فعالة جدا

كما أني لم أقم بخبط الأخطبوط ولا بضربه

أما الأخطبوط الذي جربته فهو متوسط الحجم رغم أن هذه الطريقة لا تأخذ الحجم بعين الإعتبار إلا في المدة فالكبير يحتاج وقتا أطول كما تعلم

أما ما قاله حنين بخصوص الماء مع الخميرة فهذه الطريقة تستخدم إذا كان الماء به نسبة لا بأس بها من الملح ونسميه عندنا :"ماء لا يطبخ" فنضيف إليه الخميرة أو البيكربونات

وإذا أردت أن تعرف ماذا أفعل به بعد غليه بالملح أكثر من ساعتين فسأقول لك: أصنع به la sose tomate
وكل على حسب مهارته في صنعها

وأتمنى أن تتقن هذه الطريقه فهي جد سهلة وتحبب إليك أكل الأخطبوط وصيده

فأنا لم أكن أصطاده للأكل أبدا وإنما كنت أصطاده لأبيعه فقط وذلك لأني لم أكن أحسن طريقة جيدة وسهلة في طبخه وحتى أمي أو أختي لم يكونوا يطيقونه أبدا أما الآن فالأمور مختلفة جدا

أتمنى ألا أكون قد أطلت عليكم

والسلام عليكم

[radouanei]

بارك الله فيك أخي الكريم
جزاك الله خيرا
وصفة الأخطبوط مع صلصة الطماطم لذيذة جدا خاصة إن كانت في طاجين مع قليل من الفلفل
بقي شيئ أخير...الإفراط في استهلاك غاز الطبخ ههههه ربما يكن أفضل أن يطهى في الغابة على الفحم والحطب....

[abdelghani]

كل ما اعرفه عن الاخطبوة (ازايز) كما نسميه في اكادير هو لابدمن ضربه لتلين الاصابيع لان وصتها خيوط (العصبات) تستعصي عملية الطهي بسهولة لدى عملية الضرب مجربة 100ب100و الطهي يكون في متناول الجميع و بسرعة مع احترامي لاجميع مقترحات الاخوة .

[alhasan]

السلام عليكم
أحببت أن أضيف أليكم طريقة أخرى لطهي الأخطبوط وهي طريقة في ليبيا نسميها القلاية.
بعد تخبيط الأخطبوط جيدا حتي تصير لحمته طرية و غير صلبة قوموا بتقطيعه قطع صغيرة بطول 2 سم .
ثم يتم وضعه في ماء وملح قليل و يغلي حتي ينضج و يشارف الماء علي الأنتهاء..
عندها نقوم بوضع كمية من الزيت و البهارات المفضلة وتركه يغلي حتى ينتهي الماء ويبقي الزيت و لحم الأخطبوط..
طريقة لذيذة فلا بأس لو ضحيتم بأخطبوط لتجربتها..

[Chasse et pêche dz]

شكرا على النصائح