كيف تعرف أن السمكة طازجة؟

alhasan · ,

بالنسبة للصيادين اكيد لا يحتاجون لمعلوماتي و لكن انا نفسي تعرضت للغش من بعض البائعين نتيجة للثقة و عدم التدقيق
المعروف للجميع أن السمكة الطازجة أوداجها حمراء و رائحتها غير متعفنة
ولكن اذا تم وضع السمكة في الثلج فهي تحافظ علي هذه السمات و لكنها تفقد نكهة السمك الطازج فإليك بعض السمات الأخرى للسمكة الطازجة..
1- عيونها لامعة وشفافة وواضحة وغير مضببة أو تميل للاصفرار.
2- لحمها متماسك كأن عضلاتها متشنجة حتى لو أنك أمسكتها من رأسها وجعلتها في وضع أفقي تراها صلبة وواقفة لا ينحني باقي جسمها أو يلتوي.

3- بعض الأسماك لونها فور الخروج من البحر ليس كلونها كلما بقيت في الخارج مثلا سمكة الرزام من فصيلة التن وهي طازجة لها نقاط زرقاء تعكس الضوء في ألوان جميلة وسمكة اللمبوكة فور خروجها من الماء بها لون أصفر ثم يتغير إلى الرمادي و الأزرق وسر طعم السمك في انه طازج و إذا ما تجمد فإنه يفقد نكهته و لذته الحقيقية.
ملاحظة : هناك خدعة يستعملها بعض الباعة عندما تسأله عن سمك طازج فإنه يقول:جاء الآن أو احضرناه الآن وليس معناها أنه تم صيده الآن.
عذرا للإطالة

EL KHALFI MOHAMMED · ,

نعم أخي العزيز أتفق تماماً معك و أشكرك على المعلومات القيمة التي تفضلت بها ، كما أضيف أني لاحظت ظاهرة الغش تفشت كثيراً في مجتمعنا فهناك بعض الأشخاص يقفون خاصة على الطريق الساحلية بين الرباط و الهرهورة (تمارة) و بالضبط عند مصيد يدعى " المْكَرّض" يبيعون السمك لأصحاب السيارات ، هذا السمك أولاً يظل طوال اليوم في الشمس دون ثلج ، ثانياً و هذا أيضاً خطير يضعون مادة حمراء اللون في خياشيم السمك (النغانغ) لإيهام الناس بجودتها ٠
ملحوظة : هذا التصرف يسيء إلى سمعة الرياس الشرفاء لذا وجب التبليغ عن هؤلاء٠
لقد أعذر من أنذر

radouanei · ,

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
موضوع مهم بارك الله فيكم، أضيف أن هنالك خذع أخرى يقوم بها الباعة فمثلا :
- يعمدون إلى تنظيف السمك من القشور ويغسلونه بالماء كي تختفي علامات القدم عليه.
- قد يقوم الباعة باستبدال عيني سمك باهض الثمن لكنه قديم كالدرعي -القابوس- بعيني سمك آخر رخيص الثمن يصطاد في الميناء كالبوري.
- هنالك من يشتري السمك من السوق ويأتي به بجانب الطريق الساحلية ويتظاهر بإصلاح أدوات الصيد وترقيع الشباك وكأنه يلمح إلى أن السمك الذس يعرضه اصطاده بنفسه.

للإشارة ففي سوق الجملة للسمك يوجد طبيب يراقب السمك ويقوم بتلويث الفاسد منه بمداد أزرق كي يرمى ولايباع، لكن والله المستعان هنالك من يترقب ذلك السمك الملوث ويقوم بتنظيفه من المداد -رغم أن المداد صعب الإزالة- وبيعه...الله يهديهم...

أحيانا أشتري فقط السردين لأني أجده الوحيد الذي أتق في كونه جديد، فيكفي المظر إليه لمعرفة أنه طازج حيث يكون لامعا وفضيا يلمع، ليست عليه آثار الدم، بطنه مشدودة غير رخوة، تكون تنقيته من الشوك صعبا جدا

وفقكم الله

alhasan · ,

فعلا اخواني لاحظت ان معظم الغشاشين من التجار وليس من الصيادين هداهم الله

ababssi · ,

موضوع مهم بارك الله فيك

simolaayoune · ,

[هناك فرق بين سمك القصبة و سمك الشباك
سمك القصبة يبقى صلبا لا ينتني و يحافظ على المادة اللزجة وعيناه تلمع
اما سمك الشباك فتغيب فيه هده الخاصيات

,	#1
alhasan رايس متمرس تاريخ التسجيل: May 2008 المشاركات: 36	كيف تعرف أن السمكة طازجة؟ بالنسبة للصيادين اكيد لا يحتاجون لمعلوماتي و لكن انا نفسي تعرضت للغش من بعض البائعين نتيجة للثقة و عدم التدقيق المعروف للجميع أن السمكة الطازجة أوداجها حمراء و رائحتها غير متعفنة ولكن اذا تم وضع السمكة في الثلج فهي تحافظ علي هذه السمات و لكنها تفقد نكهة السمك الطازج فإليك بعض السمات الأخرى للسمكة الطازجة.. 1- عيونها لامعة وشفافة وواضحة وغير مضببة أو تميل للاصفرار. 2- لحمها متماسك كأن عضلاتها متشنجة حتى لو أنك أمسكتها من رأسها وجعلتها في وضع أفقي تراها صلبة وواقفة لا ينحني باقي جسمها أو يلتوي. 3- بعض الأسماك لونها فور الخروج من البحر ليس كلونها كلما بقيت في الخارج مثلا سمكة الرزام من فصيلة التن وهي طازجة لها نقاط زرقاء تعكس الضوء في ألوان جميلة وسمكة اللمبوكة فور خروجها من الماء بها لون أصفر ثم يتغير إلى الرمادي و الأزرق وسر طعم السمك في انه طازج و إذا ما تجمد فإنه يفقد نكهته و لذته الحقيقية. ملاحظة : هناك خدعة يستعملها بعض الباعة عندما تسأله عن سمك طازج فإنه يقول:جاء الآن أو احضرناه الآن وليس معناها أنه تم صيده الآن. عذرا للإطالة

,	#2
EL KHALFI MOHAMMED رايس متمرس تاريخ التسجيل: Feb 2010 المشاركات: 50	لقد أعذر من أنذر نعم أخي العزيز أتفق تماماً معك و أشكرك على المعلومات القيمة التي تفضلت بها ، كما أضيف أني لاحظت ظاهرة الغش تفشت كثيراً في مجتمعنا فهناك بعض الأشخاص يقفون خاصة على الطريق الساحلية بين الرباط و الهرهورة (تمارة) و بالضبط عند مصيد يدعى " المْكَرّض" يبيعون السمك لأصحاب السيارات ، هذا السمك أولاً يظل طوال اليوم في الشمس دون ثلج ، ثانياً و هذا أيضاً خطير يضعون مادة حمراء اللون في خياشيم السمك (النغانغ) لإيهام الناس بجودتها ٠ ملحوظة : هذا التصرف يسيء إلى سمعة الرياس الشرفاء لذا وجب التبليغ عن هؤلاء٠ لقد أعذر من أنذر

,	#3
radouanei رايس خبير تاريخ التسجيل: Sep 2009 المشاركات: 162	السلام عليكم ورحمة الله وبركاته موضوع مهم بارك الله فيكم، أضيف أن هنالك خذع أخرى يقوم بها الباعة فمثلا : - يعمدون إلى تنظيف السمك من القشور ويغسلونه بالماء كي تختفي علامات القدم عليه. - قد يقوم الباعة باستبدال عيني سمك باهض الثمن لكنه قديم كالدرعي -القابوس- بعيني سمك آخر رخيص الثمن يصطاد في الميناء كالبوري. - هنالك من يشتري السمك من السوق ويأتي به بجانب الطريق الساحلية ويتظاهر بإصلاح أدوات الصيد وترقيع الشباك وكأنه يلمح إلى أن السمك الذس يعرضه اصطاده بنفسه. للإشارة ففي سوق الجملة للسمك يوجد طبيب يراقب السمك ويقوم بتلويث الفاسد منه بمداد أزرق كي يرمى ولايباع، لكن والله المستعان هنالك من يترقب ذلك السمك الملوث ويقوم بتنظيفه من المداد -رغم أن المداد صعب الإزالة- وبيعه...الله يهديهم... أحيانا أشتري فقط السردين لأني أجده الوحيد الذي أتق في كونه جديد، فيكفي المظر إليه لمعرفة أنه طازج حيث يكون لامعا وفضيا يلمع، ليست عليه آثار الدم، بطنه مشدودة غير رخوة، تكون تنقيته من الشوك صعبا جدا وفقكم الله

,	#5
ababssi رايس متمرس تاريخ التسجيل: Dec 2011 المشاركات: 38	موضوع مهم بارك الله فيك __________________ نحن نميل الى تصديق اولئك الذين لا نعرفهم لانهم لم يخدعونا من قبل [/CENTER]

,	#6
simolaayoune رايس تاريخ التسجيل: May 2010 المشاركات: 9	[هناك فرق بين سمك القصبة و سمك الشباك سمك القصبة يبقى صلبا لا ينتني و يحافظ على المادة اللزجة وعيناه تلمع اما سمك الشباك فتغيب فيه هده الخاصيات